Bactérie tueuse : la piste des germes de haricot

par **Admin** Lun 6 Juin - 9:55

En Allemagne, les féculents germés sont consommés dans des salades mixtes.

Des germes de haricot mungo pourraient être à l'origine de l'épidémie provoquée par la bactérie tueuse E. coli, qui a déjà causé 23 décès en Europe dont 22 en Allemagne. Produits outre-Rhin, ces haricots apparentés au soja sont introduits dans les salades mixtes comme c'est le cas pour le maïs en France. Cette annonce intervient un peu plus d'une semaine après que les autorités allemandes ont incriminé à tort les concombres espagnols d'être à l'origine de l'épidémie.
La preuve définitive de la contamination des haricots n'a pas encore été apportée, a reconnu hier Gert Lindemann, le ministre-président de Basse-Saxe. «Les indices sont si forts que nous devons toutefois recommander aux consommateurs de renoncer pour l'instant à la consommation de graines germées», a-t-il déclaré, lors d'une conférence de presse à Hanovre. De nombreux restaurants qui ont vu des clients tomber malade avaient récemment reçu des livraisons de haricots mungos. Dans l'immédiat, le Land ne lèvera pas son avertissement contre les tomates, les concombres ou la salade.
Des résultats d'analyses devraient être connus aujourd'hui. Une entreprise d'Ülzen, au sud de Hambourg, épicentre de l'épidémie, a d'ores et déjà été fermée. Restera à savoir si et comment les haricots ont été contaminés. Est-ce qu'ils l'ont été à l'état sec par des excréments lors de la récolte ou du stockage ou bien lors de la phase de germination par de l'eau polluée?

22 morts en Europe
Le bilan s'est encore alourdi avec 23 morts en Europe, dont 22 en Allemagne, selon le Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies (ECDC) à Stockholm. Plus de 2000 cas de contamination ont été enregistrés depuis le mois de mai dont 1605 cas de diarrhées sanglantes et 658 autres cas présentant le syndrome hémolytique et urémique (SHU), la forme la plus sévère de la maladie. «C'est la plus grosse épidémie de SHU qu'il y ait jamais eu dans le monde», assure François-Xavier Weill, responsable du Centre national de référence E. coli à l'Institut Pasteur (Paris). Nombre de spécialistes voient dans cet épisode le prototype des infections bactériennes émergentes.

Par Yves Miserey LE FIGARO.FR

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